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重慶保稅港區紅酒代理寸灘批發中心紅酒搭配川菜

2021-05-19

重慶燒烤加清啤,重慶海鮮搭黃酒,重慶扣肉配米酒,這恐怕是重慶年輕人餐桌上約定俗成的搭配了。這些都是本土隨處可見的酒,那么葡萄酒呢?雖然說葡萄酒是高雅的代名詞,但其實只要遵循一些簡單的搭配原則,重慶保稅港區紅酒代理寸灘紅酒批發中心了解到紅酒和中國家常川菜可以是完美搭檔。

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1 酸類菜,食物的酸味可以降低葡萄酒的酸味,同時也能加強酒的果味。所以像糖醋排骨之類的酸菜可以搭配一些酸度高的葡萄酒,如夏布利干白葡萄酒。

2 咸鮮類菜,咸味可以使葡萄酒的味道更為豐滿、加強甜度、柔化苦味和酸味。咸類菜幾乎可以搭配所有的葡萄酒。但在中國菜中除了咸味,往往還帶有鮮味。鮮味可不像咸味那樣親葡萄酒,它通常會降低葡萄酒的甜度果味和豐滿度。所以在一些鮮味占據主導地位的菜中,最好是搭配一些低單寧、低酸度的葡萄酒。例如,炒蘑菇可以搭莫斯卡托甜白,油燜春筍可以配美樂酒。

3 甜類菜,食物中的甜味令人愉悅,但卻會降低葡萄酒的甜度果味和豐滿度,同時加強苦味酸味和灼口感。如果用甜類菜搭配干葡萄酒,那么喝起酒來便寡然無味;若搭配酸度高的葡萄酒,喝起來會更酸。所以甜類菜最好能和甜度高果味濃郁的葡萄酒搭配。蘇玳貴腐甜酒便是個很好的選擇。 重慶紅酒批發蘇玳貴腐甜酒

4 辣類菜,很多人無辣不歡,剁椒魚頭、麻婆豆腐、麻辣香鍋、火鍋等深受大家的喜愛。辣味會增強葡萄酒的苦味、酸味、灼口感,弱化甜味、果香味,所以就餐時推薦搭配低單寧果味豐富的紅葡萄酒和甜白葡萄酒。

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